ご一緒に早ずしをどうぞ

お昼ごはんモグモグ・・・

うちの母から貰ったサバ寿司とラーメン

モグモグ・・・モグモグモグ・・

ん？紀州名物？

あ！忘れてたー！！

「早寿し」の事

ちゃんとまとめようと思ってたのに

というわけで、今回のミニコーナーは

「早寿し」です。

早寿し早寿しって当たり前のように書いてるけど

これって和歌山だけ？

正確に表記すると

早寿し＝若い馴れ鮨

馴れ鮨（なれずし）は魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品のことで

現在の寿しの原型とも言われてるんだよ

まとめると

早寿しって乳酸発酵していないなれずしってこと？

それはもう普通の押し寿司とちゃうんかーい！

お店で売ってるのは

「早すし」とか「早なれ寿し」とか書いてる

この早寿しとゆで卵は和歌山のラーメン屋には大抵置いてあります。

最近はお店も綺麗で清潔になってきたけど

昔は床が卵の殻で真っ白になってた。

床が白いほどよく繁盛してる美味しいラーメン屋ってことだった。

初めての人はラーメンとお寿司？って組み合わせに不思議みたいだけど

他府県の友達なんかを連れてきて勧めると

バクバク食べてます。

和歌山のラーメンは少し小さいので

このお寿司やゆで卵と一緒に食べるのがオススメです。

なので、もし

他の県なんかで「和歌山ラーメン」と掲げている店があったら

早寿しが置いてあるのかが分かれ目だね。

もし無ければ和歌山県人は

「それはダメだよー」って思ってるはず。

和歌山に来たら和歌山ラーメン？

間違ってないけど、早寿しと食べないとダメだからね

今日は早寿しのお話でした。

ウィキペディアさんありがとう（笑）